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花卷,花卷的卷法,花卷怎么卷

來(lái)源:m.yzshunhua.com   時(shí)間:2024-10-31 19:48   點(diǎn)擊:65   編輯:niming   手機版

一、花卷,花卷的卷法,花卷怎么卷

1、制作外皮:將面粉過(guò)篩后,筑成粉墻,酵母粉用溫水溶解倒入面粉中,加泡打粉,放少許油,加水適量,慢慢將面粉往內撥,攪拌揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜,松弛5分鐘備用。見(jiàn)圖一

2、將松弛好的面團以三折法搟折(所謂的疊被子),重復這樣的做法6次以上(這樣做可以使面團增加嚼勁,也可以多揉幾次來(lái)代替),在搟折的最后一次時(shí),搟成長(cháng)45cm、寬30cm、厚0.3cm的長(cháng)方形面皮。見(jiàn)圖二

3、抹上薄薄的一層油,撒上少許鹽抹均勻后,再撒上蔥花,接著(zhù)以三折法將面皮折起。見(jiàn)圖二

4、將折好的面皮再切成長(cháng)10cm、寬5cm的長(cháng)條狀,每2條面皮疊在一起,用筷子從中間按壓至底部,在將筷子與面皮垂直放,用筷子依順時(shí)針轉一圈成為花卷形,依序完成所有材料備用。見(jiàn)圖三

5、將花卷放入蒸籠中,蓋上蒸籠蓋,發(fā)酵30分鐘至原來(lái)的1.5倍大小。

6、蒸鍋中放入水煮沸,再放上蒸籠,以中火中蒸12分鐘左右即成。

二、做花卷的方法

首先要把面搟平(長(cháng)方形),再把你所需要的調料在上面刷均勻,然后把摸上調料的面卷起來(lái),之后拿刀切成三至四厘米的塊,再拿筷子在面塊中間壓一下(要壓到面厚度的一半)再拿著(zhù)面的兩頭,就像麻花形狀的擰法,把兩個(gè)面頭弄一塊就行了。

三、河南禹州燴菜做法

1.

準備好材料:酥肉丸子適量(看自己的喜好,夠一頓吃就行了。);大白菜用切大塊兒;粉條洗凈(不用泡);西紅柿切塊兒;香菜切段兒;蔥、姜、蒜切片兒。

2.

炒鍋坐油,放入花椒,八角炒爆香。

3.

放入蔥、姜、蒜爆香。

4.

放入大白菜翻炒。

5.

大白菜稍軟時(shí),放入西紅柿炒勻。

6.

西紅柿有點(diǎn)出水時(shí),加入番茄醬再一起翻炒。

7.

加入老抽,料酒,炒勻。

8.

注入高湯或水。量以剛沒(méi)過(guò)菜或稍多為好。

9.

鍋開(kāi)后,放入酥肉、丸子、粉條。大火燒開(kāi)轉小火燉至粉條軟熟。

10.

快出鍋時(shí)加鹽、胡椒粉調味。我用的是面條湯料,什么料都省了,而且湯味兒還更鮮美。(這種料一般都是加過(guò)鹽的,可別整咸了呀。)

11.

盛入容器中,撒上香菜。

12.

炒鍋坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至發(fā)黑。

13.

襯熱澆到菜品上即可。

四、蒸花卷放什么好吃竅門(mén)

蒸花卷的做法教程:

1、發(fā)面,發(fā)成面團。

2、面搟成大薄片,抹油,撒蔥花,放鹽,卷起來(lái)。

3、約3公分切成一個(gè)劑子,用筷子在中間壓一下。

4、順勢拽成長(cháng)條狀,反方向繞一圈至底部。

5、并攏,扭成花,就是花卷。

6、鍋中做水,開(kāi)大火。放上簾子和屜布,擺上花卷,要隔開(kāi)。

7、蒸15分鐘就可以開(kāi)鍋,一道好吃的蒸花卷就完成了,可以享用了。

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