食品特點(diǎn)　　       

在植物性油脂中，對減少血液中的膽固醇具有特效的油酸含有量是最高的。因使用茶籽油制作油炸食品時(shí)干爽利索。 [編輯本段]營(yíng)養價(jià)值　　       

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)測試，茶籽油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油?！　?/p>

山茶油的作用茶油是我國特有的木本油脂，其脂肪酸組成與世界上公認的最好的植物油脂橄欖油相似，有“東方橄欖油”之美稱(chēng)，茶油中含有多種功能性成分，長(cháng)期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效，和防癌抗癌的特殊功效?！?nbsp;

改善血液循環(huán)　　

美國心臟協(xié)會(huì )在對現代飲食的研究中發(fā)現：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源、浙西山區居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長(cháng)壽之鄉。芬蘭和美國最高。唯一顯著(zhù)差別是其居民攝取的脂肪類(lèi)別不同。以山茶油為主要脂肪來(lái)源?，F代醫學(xué)證明：山茶油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
促進(jìn)消化
山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外山茶油還有一定的通便作用。大量研究已證實(shí)：山茶油為特征的飲食是能降低膽固醇水平的健康飲食。

增強內分泌
山茶油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結果表明，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前山茶油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。
強化骨髂
山茶油能促進(jìn)骨骼生長(cháng)，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長(cháng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。
預防癌癥：
由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。
防輻射
山茶油在被發(fā)現有增強防輻射的功能后，就被用來(lái)制作宇航員的食品。
優(yōu)秀的嬰兒食品
根據其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。
抗衰老
實(shí)驗表明，山茶油含有的抗氧化劑維E，能防止腦衰老，并能延年益壽。
保護皮膚
山茶油含有維生素E和抗氧化成分，因此它能保護皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤。山茶油是最典型的單一不飽和油脂。它是一種保持山茶口味、香氣、維生素和性質(zhì)的天然汁液。是唯一從木本植物果中榨取后能直接食用的植物油。山茶油主要成分為油酸，其含量高達 75%左右，此外還含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和其它抗氧化劑。每克山茶油含9卡路里熱量。
無(wú)數研究表明，單一不飽和油脂（山茶油）對人體健康最有益，因此人們應多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動(dòng)物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多聚不飽和油脂 (種子油)等脂肪。
新的研究表明，不同種類(lèi)的脂肪酸對健康有著(zhù)全然不同的作用，有些能導致癌癥的發(fā)生，有些能防止癌癥的發(fā)生山茶油需要煮過(guò)再用；有些會(huì )增加心臟病的復發(fā)率，有些則能降低，因此某種脂肪對身體影響，往往取決于它獨特的脂肪酸成份。飽和脂肪酸，被認為是壞脂肪（通常指動(dòng)物脂肪）。地中?？死赜須W米伽膳食證明：在野茶油、橄欖油中的單不飽和脂肪酸，能有效保護心血管系統，還會(huì )降低胰島素、拮抗性糖尿病三類(lèi)因代謝而引起的疾病的出現率。
在民間，人們在傳統的飲食習慣中十分注重茶油對人體的營(yíng)養保護作用，長(cháng)期以來(lái)，總結出：
孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳，而且對胎兒的正常發(fā)育十分有益。
嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化，對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。
老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(cháng)壽健康。
有關(guān)專(zhuān)家通過(guò)對我國65個(gè)縣區人群流病學(xué)調查結果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長(cháng)期食用茶油地區的居民，冠心病及癌癥患者極少。 [編輯本段]食用方法　　煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉野生原料，未經(jīng)農藥化肥污染低溫壓榨、未經(jīng)溶劑處理、未使用任何添加劑，不含黃曲霉素、膽固醇、油性穩定、油煙少，富含單不飲和脂肪酸。 [編輯本段]相關(guān)典故　　茶樹(shù)是寶，經(jīng)加工后，不僅可作烹調油，還有很多好處，《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目；《農政全書(shū)》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄；《綱目拾遺》說(shuō)，茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。
在中國民間產(chǎn)茶油的地方，產(chǎn)婦坐月子時(shí)，還會(huì )喝用茶油煮的鯽魚(yú)湯。另外，茶油對頭發(fā)也可以起到很好的養護作用。
《隨之居飲食譜》這樣說(shuō)茶油，“茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！憋@然，我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品?，F在，很多高級化妝品也強調有茶油成分，以表示化妝品的天然性和獨特功效。
不少人受到掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑困擾，不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護發(fā)。洗頭時(shí)，可在溫水里加一點(diǎn)茶油。另外，也可以用茶油徹底按摩頭部，使頭發(fā)和頭皮吸收養分，促進(jìn)頭皮血液循環(huán)和新陳代謝，達到防止脫發(fā)的效果。市場(chǎng)上有售的利多山茶油，就對護發(fā)、防脫發(fā)有一定功效。
茶油的分子結構很細，甚至比橄欖油還要細，這和我們日常的食用油不同，所以，使用時(shí)不用擔心副作用、有油膩。
是很好的綠色健康食品。